Thursday, 20 December 2018 01:17

Pisello nano Zollino

Written by
Pisello nano di Zollino Pisello nano di Zollino

Siamo l'Azienda agricola Calò e Monte e produciamo solo legumi. Siamo legati a Slow Food come Comunità del Cibo di Zollino. Produciamo otto tipi di legume: il fagiolo con l'occhio, la cicerchia, il cece, la lenticchia, la fava – questa è denominata cuccìa perché è un termine grico. Noi facciamo parte della Grecìa salentina e siamo una minoranza linguistica riconosciuta.

Cuccìa in grico significa “facile da cuocere”. Poi facciamo il fagiolo piattello, il cece nero e il pisello nano di Zollino. Tutte varietà ripristinate da contadini anziani del luogo, quasi tutti questi legumi, infatti, si stavano estinguendo.

Il pisello nano di Zollino è il prodotto che ci identifica di più come territorio. Siamo stati partner con l'Università del Salento SaVeGraINPuglia – ripristino, salvaguardia e valorizzazione delle sementi da granella in Puglia, tra cui ci sono anche i legumi. Questo progetto prevedeva di andare dai contadini anziani, farsi dare dei semi e cercare di riconoscere qual è la varietà tradizionale antica.

Il pisello di Zollino è una varietà inserita nei PAT prodotti agroalimentari tradizionali. Qui sono inseriti tutti quei prodotti che sono riconosciuti con più di 25 anni di produzione in loco. Questo progetto prevedeva anche dei campi studio coi quali siamo riusciti a risalire, se non al 100%, almeno al 90 %, alla varietà pisello nano di Zollino. Non al 100% perché Mendel docet: il pisello è quello che si presta di più alle modificazioni. La varietà è conservata nella banca dei semi di Bari e io sono stato nominato quale custode di questa varietà per far sì che non vada persa.

INFO//CONTATTI

  • Fondazione Castello di Padernello
    Via Cavour, 1 Padernello
    25022 Borgo san Giacomo (Bs)
  • +39 030 9408766
    in orario d’ufficio
  • indirizzo email
    This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

ORARI

  • Dal Martedì al Venerdì
    9.00 - 12.00 / 14.30 - 17.30
    Sabato pomeriggio
    14.30 - 17.30
    Domenica pomeriggio
    14.30 - 18.30
  • Il Castello è visitabile solo con guida. L'ultimo ingresso valido per effettuare la visita è un'ora prima della chiusura.

Tickets

  • Visita guidata Castello + Mostra
    Intero: € 7,00 // Ridotto € 5,00
  • Visita guidata Mostra
    € 5,00
  • L’importo può variare a seconda del tipo di evento in corso

newsletter

I agree with the Terms and Conditions

LOVE&GRATITUDE

google adv