Evento a numero chiuso
Cena esclusiva di raccolta fondi per il restauro dell’antica scuderia di Cascina Vaticano con contributo solidale, ideata e realizzata dallo Chef emiliano Massimo Spigaroli.
Data e orario
Mercoledì 2 luglio 2025 – ore 20.00
80,00 €Leggi tutto
Torna a Padernello il patron dell’Antica Corte Pallavicina
Massimo Spigaroli è uno dei più importanti chef italiani, così radicato sul suo territorio da essere capace di tradurne i frutti in preziosi gioielli. Suo è il culatello più pregiato al mondo: persino Re Carlo ne ha richiesto il segreto.
Durante la serata lo Chef racconterà i suoi piatti, le materie prime utilizzate, le tecniche di preparazione e lo stretto legame con il territorio.
Menù
ALL’ARRIVO
Le piccole stuzzicherie con il Culatello degli Spigaroli, il salame gentile, lo Spigarolino, la pancetta di suino nero di Parma, la spalla cotta, direttamente dalle cantine del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina.
A TAVOLA
L’uovo a guscio bianco pochè su purea di ortaggi verdi e gamberi d’acqua salmastra
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I tagliolini verdi al doppio burro d’affioramento delle vacche rosse e culatello
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Il tenero di porcelletto nero di Parma su una purea di patate dolci ed erbe d’orto
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La piccola bavarese con le nostre albicocche ed il suo sorbetto
In abbinamento
Tenuta la Vigna – Anna Botti – Blanc de blanc
Tenuta la Vigna – Torrazza – Capriano del Colle Bianco D.O.C.
Sei stato spesso a Padernello e non hai mai visitato il Castello? Prenota una visita guidata e scoprirai la bellezza di un autentico castello medievale arricchito da storie e leggende.