Siamo l'Azienda agricola Calò e Monte e produciamo solo legumi. Siamo legati a Slow Food come Comunità del Cibo di Zollino. Produciamo otto tipi di legume: il fagiolo con l'occhio, la cicerchia, il cece, la lenticchia, la fava – questa è denominata cuccìa perché è un termine grico. Noi facciamo parte della Grecìa salentina e siamo una minoranza linguistica riconosciuta.

BORGO SAN GIACOMO. Giacomo Ceruti è di casa a Padernello. Nel Castello della piccola frazione di Borgo San Giacomo, dove erano custoditi i capolavori del cosiddetto «ciclo di Padernello» (sei di essi sono oggi esposti nella Pinacoteca di Brescia, uno al Museo Lechi di Montichiari), la Fondazione cui fa capo la gestione dell’edificio ha promosso dal 2015 ad oggi diverse occasioni di studio e valorizzazione dell’opera del grande pittore settecentesco, milanese di nascita ma «brixiensis» d’adozione.

Angelo ha una voce calda. Parla con fierezza della sua terra, della Murgia Barese e di Acquaviva delle Fonti. Il suo tono di voce è forte, esprime in ogni momento la sua grande passione. Mille chilometri per arrivare a Padernello, per condividere con altri quindici visionari l’amore per una agricoltura che crede nella biodiversità, nella rotazione, nella tradizione, nei prodotti veri genuini, fatti nel concetto di Slow Food: buono pulito e giusto.

Terre di Cocomo è l'antico nome del podere a Buggiano in provincia di Pistoia.

L'associazione produttori lenticchia di Rascino è composta da 30 produttori. Tra tutti i produttori riusciamo a produrre circa 250-300 quintali l'anno di produzione sporca. Pulito è sempre molto meno quindi sul mercato a grande scala non ci siamo.

Veniamo dalla Puglia e produciamo come presidio Slow Food la fava di Carpino. Storicamente questa fava nel nostro comune è coltivata da tantissimo tempo, dal 1600; scritti di Baratti lo testimoniano.