Mercoledì, 05 Dicembre 2018 14:04

Fava di Carpino

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Fava di Carpino Fava di Carpino

Veniamo dalla Puglia e produciamo come presidio Slow Food la fava di Carpino. Storicamente questa fava nel nostro comune è coltivata da tantissimo tempo, dal 1600; scritti di Baratti lo testimoniano.

Negli ultimi anni è diventato Presidio Slow Food: stava scomparendo per la bassa produttività essendo molto piccola rispetto alle fave in commercio. Nell'ultima missione spaziale della Cristoforetti è stata scelta per andare nello spazio in un esperimento in cui si sono sostituiti i soliti liofilizzati con una zuppa di vari legumi dei Presidi Slow Food. Tra tutte le fave del Presidio è stata scelta la fava di Carpino; come è stato scelto anche il cece nero della Murgia, scelto tra tutti i ceci e un fagiolo che è la Piattella Canavesana e una lenticchia tra tutte quelle dei Presidi. Sono stati scelti per il loro alto valore nutrizionale: sono ricche di sali minerali e quant'altro.

All'interno della buccia c'è una sostanza che è la dopamina che serve per curare alcune malattie, come l'Alzheimer.

Abbiamo iniziato a creare dei lavorati: facciamo una farina macinata a pietra con le nostre fave e pasta. Oltre a questo la nostra azienda produce anche olio extra vergine.

Devi metterle in ammollo, intaccarle un attimo, ma la loro particolarità è che si cucinano con la buccia.

INFO//CONTATTI

  • Fondazione Castello di Padernello
    Via Cavour, 1 Padernello
    25022 Borgo san Giacomo (Bs)
  • +39 030 9408766
    in orario d’ufficio
  • indirizzo email
    Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

ORARI

  • Dal Martedì al Venerdì
    9.00 - 12.00 / 14.30 - 17.30
    Sabato pomeriggio
    14.30 - 17.30
    Domenica pomeriggio
    14.30 - 18.30
  • Il Castello è visitabile solo con guida. L'ultimo ingresso valido per effettuare la visita è un'ora prima della chiusura.

Tickets

  • Visita guidata Castello + Mostra
    Intero: € 7,00 // Ridotto € 5,00
  • Visita guidata Mostra
    € 5,00
  • L’importo può variare a seconda del tipo di evento in corso

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