Mercoledì, 05 Dicembre 2018 14:07

Lenticchia di Rascino

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L'associazione produttori lenticchia di Rascino è composta da 30 produttori. Tra tutti i produttori riusciamo a produrre circa 250-300 quintali l'anno di produzione sporca. Pulito è sempre molto meno quindi sul mercato a grande scala non ci siamo.

La lenticchia di Rascino è prodotta a 1200 metri a 1400 su un altipiano: sono tre altipiani collegati tra loro, dove noi siamo vincolati anche dal fatto che appartiamo ad una zona sic cioè un sito ad interessa comunitario per la presenza di un certo tipo di vegetazione e per la presenza del lupo e dell'orso. Quindi noi siamo vincolati a non utilizzare alcun tipo di diserbante – che non avremmo usato comunque. Usiamo concimi naturali; con la transumanza: vengono portati su gli animali e dopo il raccolto vanno a fertilizzare i campi.

Noi come produttori cerchiamo di portare avanti questo presidio, per qualcuno è fonte di reddito principale per altri è più marginale. È un prodotto che vale la pena conoscere, è una lenticchia molto piccola, non necessita di essere messa in ammollo e cuoce in 30 minuti. È molto ricca di proteine, molto simile a quella di Santo Stefano di Sassania, anch'essa Presidio Slow Food, come zone siamo lì, a pochi chilometri di distanza in linea d'aria.

Fondazione Castello di Padernello

Via Cavour, 1 Padernello
25022 Borgo san Giacomo (Bs)

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Dal Martedì al Venerdì:
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L’importo può variare a seconda del tipo di evento in corso. Il Castello è visitabile solo con guida negli orari indicati. Ultimo ingresso un'ora prima della chiusura.

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