Sustainability in Catering Schools
Il cibo è uno dei temi centrali dell’agenda contro il cambiamento climatico. È diventato sempre più evidente che, affinché la produzione e distribuzione evolvano in direzione sostenibile, anche le scelte alimentari debbano diventare più consapevoli. Anche i mercati iniziano a cambiare: i consumatori dell’industria alimentare si fanno più sensibili alle implicazioni etiche e ambientali dei propri comportamenti, e le aziende di ristorazione hanno bisogno di professionisti pronti a rispondere a queste esigenze. È fondamentale che i futuri professionisti del settore siano pienamente consapevoli dell’importanza delle loro scelte e che acquisiscano abitudini sostenibili e le portino sul luogo di lavoro.
Per questo motivo, GoodFood si propone di creare risorse e materiali didattici che aiutino le scuole alberghiere nella formazione sostenibile dei futuri cuochi. L’obiettivo è aiutare gli studenti a sviluppare abitudini sostenibili da applicare non solo a scuola, ma anche nei loro futuri posti di lavoro, attraverso la costruzione di conoscenze e abilità specifiche, oltre che all’implementazione di una vera e propria azione per la sostenibilità. GoodFood mira ad aiutare gli studenti a diventare membri attivi della società, contribuendo allo sviluppo equo e sostenibile delle loro comunità.
Per l’implementazione dei materiali didattici che verranno progettati e sviluppati durante il percorso di GoodFood, la Fondazione ha già avviato una stretta collaborazione con l’Istituto A. Mantegna di Brescia, oltre al supporto della Condotta Slow Food TerreAcque Bresciane.
Il bando
La Fondazione Castello di Padernello ETS è partner operativo del progetto europeo GoodFood – Sustainability in Catering Schools – cofinanziato nell’ambito del Programma Erasmus+ KA220 VET – (Cooperation partnership in vocational education and training – VET – Call 2024, round 1) in partenariato con InEuropa SRL (Italia), agado (Germania) Stichting Global Action Plan Nederland (Olanda), ASOCIACION PLAN DE ACCIÓN GLOBAL PARA LA TIERRA GAP ESPANA (Spagna), Berufsschulzentrum Ansbach-Triesdorf (Germania), IES ESCUELA DE HOSTELERIA DE LEIOA BHI (Spagna), Stichting Regionaal Onderwijs Centrum Noord-Oost Brabant (Olanda).